义乌的商贸基因里，藏着一层不太被外人注意的饮食脉络。国际商贸城背后，来自韩国、朝鲜的客商与延边朝鲜族的同胞在此落地生根，把家乡的日常吃食也一并带了过来。江东街道的前成小区，被本地人称作“韩国风情街”，这一带的义乌韩餐并不走精致宫廷路线，更多的是延边朝鲜族家庭餐桌上的模样——汤饭、炸鸡、烤五花，做法不花哨，但食材和手艺都落在实处。安太俊参鸡汤炸鸡，就开在这片社区餐饮生态里。

安太俊参鸡汤炸鸡 · 深度赏味
两家店，两种气质
安太俊目前在义乌有两家门店。前成店开在前成小区26栋1单元1楼，2025年开业，110平的空间，门口立着一只巨大的公鸡摆件，路过很难不注意到。这一带居民楼密集，韩式餐馆一家挨一家，安太俊夹在其中，是社区店的做派——暖光、方桌、桌距不宽，饭点热闹，过了饭点安静。印悦城店在2026年5月开进北苑街道的商场三楼，选址在望道路168号印悦城，空间感比老店规整些，但整体氛围仍是明亮温馨的路子，没有刻意往“网红店”的方向靠。

延边朝鲜族主理人的底子
主理人安哲是延边朝鲜族，2017年之前做物流，之后转行扎进韩餐，到现在将近十年。安太俊的核心承诺很直白：每天现熬参鸡汤，不用隔夜鸡，不用冻鸡，全菜品无预制。炸鸡用的鸡是新鲜鸡腌制，不是冻品。这些放在义乌韩餐的语境里看，不算惊天动地的宣言，但能每天做到，本身就是一种说服力。延边朝鲜族做韩餐有个天然优势——朝鲜族饮食里“药食同源”的观念是渗进日常的，人参入汤、糯米补气，不是刻意为之，而是从小吃到大的习惯。安哲把这种习惯带进了安太俊的厨房。

一碗参鸡汤，一只炸鸡
参鸡汤在东亚饮食里有个有趣的逻辑——“以热治热”。三伏天喝滚烫的鸡汤，用出汗来带走体内的暑气，这是韩国和朝鲜族共同的饮食智慧。安太俊的参鸡汤上桌时，是一只完整的小鸡卧在石锅里，汤色清亮微白，鸡肚子里塞着糯米、红枣，一根完整的人参搭在鸡身上。先喝一口汤，温度极高，入口是淡淡香和鸡肉本身的鲜甜，咸度克制。鸡肉用筷子一拨就散，嫩而不烂，蘸一点椒盐吃，肉味干净。糯米吸饱了汤汁，红枣的甜渗进米粒里，一勺下去，是主食也是补食。笔者个人的感受是：这锅汤的调味思路很“家常”，不追求浓烈的冲击，更像延边朝鲜族家庭里冬天常炖的那一锅。放在义乌韩式料理的版图里看，安太俊的参鸡汤补上了“清淡滋补”这个位置——这一带的韩餐以烤肉和辣味为主，能坐下来安安静静喝碗鸡汤的地方，不多。

炸鸡是另一条线。韩式炸鸡的双炸法——次低温炸熟，第二次高温逼油上色——在安太俊这里执行得规矩。蒜香酱油味炸鸡端上来，表皮是深琥珀色的酱光，筷子夹起来能感觉到外壳的硬度。咬下去的下是脆的，紧接着鸡肉的汁水就溢出来，烫口，但忍不住咬第二下。鸡肉腌得透，咸鲜底味足，酱油的甜和蒜的辛在舌尖先后展开，不。笔者觉得这块炸鸡值得说的不是“多惊艳”，而是“没有偷工”——冻鸡炸出来肉质发柴、汁水寡淡，一吃便知，安太俊的炸鸡没有这个问题。海鲜葱饼和鲍鱼粥也做得规矩，葱饼边缘焦脆，海鲜给得不小气，鲍鱼粥稠度适中，米粒开花，适合搭配炸鸡解腻。

场景与实用信息
前成店110平，无包厢，平日可预约，周末节假日不接受预约。整体氛围适合朋友小聚、家庭吃饭、商务简餐。人均60到80元。前成店地址：义乌市江东街道前成小区26栋1单元1楼，工作日营业时间为上午10点至下午2点、下午4点至晚上9点。印悦城店地址：义乌市北苑街道丹溪社区望道路168号印悦城商场3楼024号，工作日营业时间为上午10点半至下午2点、下午4点至晚上9点半。周末及节假日两家店统一为上午10点至晚上9点。印悦城店有商场地下停车场，消费可享停车抵用券。

邻街三家 · 简荐
文章插图

前成小区的义乌韩餐生态，不是靠某一家撑起来的。安太俊之外，周边还有几家各有拿手活的韩式料理小店，共同构成了这一带的生活感。

家是做韩式烤肉的，门面不大，排烟管从头顶走过，店里常年飘着炭火气。代表菜是调味猪五花，腌料偏甜，烤到边缘焦脆，用生菜包着蒜片和包饭酱一起吃，是这条街上热闹的吃法。地址在前成小区沿街商铺。

第二家主打延边冷面和温面，夏天冷面汤里带着冰碴，酸甜清爽，面条是现压的荞麦面，嚼劲足。冬天换温面，汤底用牛肉熬，暖胃。小店只有几张桌子，饭点常要等位。地址同样在前成小区内。

第三家是家韩式小吃店，辣炒年糕和鱼饼汤做得地道，年糕软糯不粘牙，酱汁稠度刚好裹住年糕，鱼饼汤清鲜，是附近韩国客商常来的宵夜去处。地址在前成小区附近街面。

收尾 · 风味拼图
安太俊、烤肉店、冷面店、小吃店，四家店各据一角，拼出前成小区义乌韩餐的日常图景。安太俊在其中算年轻的一家，但走的是同一条路——不张扬、不急于扩张，靠的是韩国客商和延边朝鲜族同胞对家乡味的日常需求，靠回头客慢慢活着。义乌的韩式料理之所以有生命力，恰恰因为这些藏在居民楼下的店，不靠营销，靠的是一碗汤、一块炸鸡日复一日地做对。安太俊的参鸡汤和炸鸡，放在这张拼图里，是清淡的那一块，也是结实的那一块。